homemade 12 季節の仕込みもの ” 自家製味噌 ”



もうすぐ 小寒

寒の入り

寒仕込みのころ と なりました


この時期は
雑菌が少なく また ゆっくり発酵がすすみ
発酵が もっともすすむ 夏を超え 
気温がさがりはじめると 味がのってきます


仕込むのには よい時期となってきます


よい 素材は  おいしい味噌 と なります
すこし 贅沢ですが


大豆は 有機栽培 さといらず大豆
麹は  自家製蔵付き麹(有機白米麹)
塩は  自然塩(海の精)

を 集めようと 思います


味噌仕込みは してみたい けれど
量が多いのは ... というかたも ご参加しやすいよう

持ち帰りの量を お選びいただけるようしました


できあがった味噌の おいしさは もちろん

発酵 熟成 の 過程まで 仕込み後も 楽しんでいただけるとおもいます





homemade 12 季節の仕込みもの ” 自家製味噌 ”


step1 味噌についての概要 と 味噌仕込みのながれ(講義)
step2 味噌仕込み(各自)


1月29日(木曜日)  11:00 〜 13:30
1月31日(土曜日) 11:00 〜 13:30

atlier12 ( kaonn 西荻窪アトリエ )

参加費と材料費 (当日のお支払いとなります)

総量1kg 仕込み  / 5500   お申込みの際
総量3kg 仕込み  / 7500   どちらか ご希望ください

お持もの   エプロン・ハンドタオル・筆記用具・お持ち帰り用袋

       仕込んだ味噌のお持ち帰りは ジップロック(ビニールタイプ)に入れ
       お持ち帰りいただく予定です
       ご自宅で 保存容器に 入れ替えてください

       そのまま保存容器をお持ちになっていただいても
       ( 重しなどは 各自で ご用意ください ) 

お申込み  info@kaonn.com まで (材料手配のため1/20までにお申込みお願いいたします)
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元旦の 富士山
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大福茶
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乾燥させた 葉 どんぐり
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煮出します… 気分は魔女
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染める布たち…
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煮出した色 どんぐり、ミックス、桜
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染めます… 魔女たち
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媒染色見本
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紙を 染め上げ
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染めたて 媒染前
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媒染後 乾かして… 美しい色
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乾かして…
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おいしい さしいれ
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しょくじ の じかん
奥田早織 ものづくり12ヶ月 no.1 自然のめぐみの草木染め step2

11月に 集めた 素材で 草木染め

どんぐり 桜 葉っぱミックス

煮出しの 際中は 森の 匂いが 充満していました
あの日の 光景が 蘇ります
桜は 桜餅の 香り

煮出した 染め液も それぞれ の 色が あります


フランスヴィンテージの 布や
いろいろな 種類の 布
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明日からの homemade12. 自家製味噌WS

朝から 大量の 豆 煮ています…