Img_3f15782255ca3e8f5cd3ad864401b3b0
2月仕込みの味噌
Img_f7dd4fddd393fe1b90241193826f1451
6月の味噌(約4ケ月後)
Img_d6da2d3ea684fa70442191c92e318e3f
大豆味噌と黒豆味噌


味噌天地返し と 経過観察



それぞれ 

2/9仕込み  クラスその1   自家採種麹

2/23仕込み クラスその2   純粋培養麹

2/24仕込み クラスその3   自家採種麹 + 純粋培養麹



4ケ月前と 随分 色が 変わりましたね

味も 3種それぞれ かなり 違いがありました


笹の 防腐効果 かなり 優秀! でした



大豆と黒豆味噌は 生徒さんが 個人的に 仕込んだもの

比べることができ 大変 参考となりました



夏を 越して

また みなさんに 経過を 見ていただこうと 思っております



先日 都内で ただ1件のみ 残るという 味噌蔵さんに

下見で お邪魔してきました 

大豆を 茹で揚げ 潰し 麹と塩をまぜあわせる

いたって シンプルです

あらためて 発酵の作用 ....  時間が 生み出すもの 

奥深い  世界です...


味噌蔵さんへは

涼しくなったころ みなさんを お連れさせていただこうと

思います

 
Img_17bf032bda99f5c27b06f116c3055c33
Img_389b11efae6b3bb43d805dce34159f07
Img_e8d8a2d8eaeb7d7942729f8ed3bc8b3c

今週末 は  サロン デュ ヴィンテージ





毎年 6月頃より 仕込みます 青梅のシロップ 赤紫蘇のシロップ

などで 冷たいのみもの を 

また 最近 はまっております 寒天のデザート

この時期 こもりがちな 体の熱を とってくれますね


展示中の 冷たい 演出のお手伝いができたら うれしいと 思います

AKさんの ディアボロマント も 気になりますね 

ぜひ みなさま いらしてくださいませ



□ 青梅のジュース
□ 赤紫蘇のジュース
□ 甘夏の寒天
□ アールグレイの寒天

いづれもお持ち帰りいただけるよう ご用意しております



みずたま雑貨店さんより   ↓

こんにちは、みずたま雑貨店ですー
ヴィンテージファッションの販売会を
することになりました!

フランス在住の友達で、アンティークの仕事をしている
histoireさん( (Click!) )が一時帰国しているので、
一緒に何かしようということになり、急きょ決定しました!

histoireさんがパリの蚤の市やサロンで見つけた
フランスのヴィンテージのアクセサリーやバッグ、
そしてみずたま雑貨店が日本で集めた
古着のワンピースや、ヴィンテージのアクセサリーやバッグ。
古道具も持っていくけど、ファッション中心ですー。
ファッション中心、あるようでないでしょ?
生活道具だけでなく、ぜひ少し昔の
ファッションにも挑戦してみてくださいね。
とっても楽しいですから!

そして大好きな方たちも参加してくれることになりました!
A.K Laboさん( (Click!) )の
フランス焼き菓子タルト・オ・フリュイ、
自家製ミントシロップで作るディアボロマント、
Kaonnさん( (Click!) )の
日本の素材を使った涼を感じるのみものやデザート。
おいしいものを味わって、
古民家を改装したギャラリーでゆっくりくつろいでくださいね。

場所は、みずたま雑貨店の古巣の吉祥寺、
昨年の秋に中国茶がテーマの展示会をした時と
同じ場所、poooL2さん( (Click!) )の2階です。
(名前が百想からCLOSETに変わりました)

またHPで少しずつお知らせしていきますね。
日時は、7月12日(土)13日(日)11:00~18:00です。
どうぞよろしくお願いします!


【 Salon du Vintage 】 サロン デュ ヴィンテージ

日時:2014年7月12日(土)13日(日) 11:00~18:00
場所:CLOSET 
東京都武蔵野市吉祥寺本町3-3-9 2F
吉祥寺駅北口から中道通りを徒歩10分
poooL02横の路地を抜けて裏側へ

kaonn は 13日 日曜日 に 参加させていただきます
Img_e6f441bd2c19d2f3e23b2fb16f5169d3


Img_0bb4d503765489b4bbbcc31021199f8e

10月より 開講の 季節の食卓 に あわせ

基本のキ クラス を 募集させていただきます


ちょっとした ひと手間 

調味料の選び方

毎日の食卓が 少しだけ 豊かに 負担なく整えられる

そんな お手伝いができましたら  うれしいです....



2回にわたる 講座となります  


1回目

□ 米についてと炊飯(文化鍋/土鍋の比較)
□ 基本の調味料
□ 展開料理(八方出汁について)

2回目

□ 玄米の炊きかた(圧力/土鍋の比較)
□ 出汁について




Aクラス 8月26日(火曜日)・9月24日(水曜日) 10:00~ → 満席となりました

Bクラス 8月30日(土曜日)・9月28日(日曜日) 10:00~ → 満席となりました


2講座 ¥10000

お申込みは info@kaonn.com まで お願いいたします