ふだんの食卓ラボ　　米　その１

９月　ふだんの食卓ラボ　も　今日で終了
今月からの　９月　１０月　１１月　で　米　が　研究テーマとなります
日本人の　米の　消費量が　減った　といわれる　近年ですが
私たちにとっては　まだまだ　主食を担う　
大切な　食材　です
（　生徒さん　データによると　　
１日１～２回　の　ごはん食のかた　多いようでした　）
１回目に　つづき
様々な　角度から　米　について　調べていこうと思っています
今月の献立は　柑橘（かぼす・すだち・柚子）　が　大活躍　でしたね
これから　柑橘の季節　と　なりますが
青い　熟していない　柑橘は　
完熟ものとは違う　きりっとした　酸味　風味　が　　魅力です
今だけの　旬もの
絞りおわった　柑橘は　皮を　とっておいてくださいね
来月は　自家製柑橘こしょう　を　作ろうと　思います
□　米の標本つくり
□　９月の献立
　　（　柑橘薬味すし / 金平コロッケ / 炙りきのこと自家製ポン酢醤油 / 吸いもの　）
□　今月の仕込み　　　自家製ポン酢醤油